紫菜蛋花湯是家常例湯中最簡單的一種，好喝又省事，幾分鐘就能做好一鍋，

但大道至簡，大音希聲，偏偏這一道簡單的湯，很多人卻做不好，煮出來的紫菜蛋花湯清湯寡水，

或者全然沒有紫菜的鮮味，這其實是沒掌握正確的步驟造成的。

 

紫菜是一種海藻，營養豐富，味道鮮美，曬干后的紫菜比紙片還要薄，

在開水里泡一下就熟了，也能發揮紫菜最佳的鮮味和口感，紫菜是非常不建議煮的，

煮的時間越長鮮味越小，口感越差。紫菜蛋花湯還有一個關鍵點就是「蛋花」，

如何讓雞蛋花懸浮在湯中才是這道湯成功的關鍵，否則蛋花沉入或者浮在湯上面，

就顯得清湯寡水了。

分享一道紫菜蛋花湯的做法，記住食材要「3樣進碗1樣入鍋」，保證次次都能做成功。

 

紫菜蛋花湯

食材：紫菜、雞蛋、蒜苗、蝦皮；水淀粉、香醋、胡椒粉、雞粉、鹽1、

紫菜用溫水清洗，泡軟后撈入碗中備用，一個雞蛋加少量鹽打散備用。

 

2、紫菜的碗中加入一小把蝦皮，切碎的蒜苗，喜歡吃香菜的還可以加一些香菜，

根據個人口味，加入2-3勺的香醋或者果醋，加入少量的雞粉、味精、鹽備用。

 

 

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