由于平時的工作關系，現在很多人在買肉的時候喜歡買很多，

然后放在冰箱凍起來，這樣想吃的時候，就不用天天跑菜市場了。

 

　　但是豬肉冷凍之后，想要解凍就比較麻煩了，有的人甚至前一天晚上就拿出來解凍，

一直敞開著放在廚房案板上，其實這樣解凍的豬肉并不新鮮，

而且肉質長時間接觸在空氣中，表面會滋生很多的細菌，極不衛生。

 

　　下面就總結一下錯誤地解凍肉的方式：

1、 用熱水解凍

　　很多人認為，解凍肉應該放在熱水里面，這樣「冰凍」可以迅速地融化。

其實這是最不可取的方式，泡在熱水里，只是表面的迅速升溫，但是中間還是一大塊冰塊。

這時傳熱效率低，短時間內是化不開的，泡得太久了，還會讓微生物大量劇增。

 

 

　2、 冷水泡解凍

　　冷水泡著解凍的方法也是同樣的，冷水會溶出各種含氮物質。而且時間長了，水里也同樣會有滋生的細菌。

　　以上兩種解凍的方式都是不可取的。

 

　　正確的解凍方式：

1、 冷藏里解凍

　　如果白天都在上班，沒有人可以在家里提前一會解凍肉，那可以將肉拿出放在冷藏室，這樣對凍肉的鮮味損失比較小。

 

2、 空氣解凍

　　就是直接將肉拿出來，然后一定要裹上保鮮膜，然后直接置于空氣中，這樣損失也是最小的。

 

 

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