2個茄子，一個番茄，我家一周吃5次，太香了，拿紅燒肉都不換。

下面給大家分享的這道菜經過我的改良，這樣做出來的茄子不油膩，酸酸甜甜的，也適合孩子吃，

顏色鮮亮，非常有食欲，如果給你一碗米飯，連湯汁都會吃光，這樣做非常的好吃呦。

川菜主打麻和辣，如果我們全家去了四川吃飯是一種挑戰，四川人愛吃米飯，

魚香茄子是少不了的一道菜，很下飯。濃香醬汁的魚香茄子這道經典家常菜所謂是拌飯神器，

之所以下飯，是因為魚香醬汁真的太美味了，調一碗料汁，澆在茄子上就是整道菜的靈魂。

魚香是川菜主要傳統味型之一，麻辣爽口，不喜歡吃辣的朋友也不用擔心，

只要你調出一個自己喜歡的魚香醬汁，你就可以做：魚香肉絲、魚香茄子、魚香麵條、魚香拌飯。

很多人不喜歡吃茄子，是因為做的不好吃。其實做茄子最簡單了，只要調出好吃的料汁，

一定會成功，茄子炸的時候裹上雞蛋和澱粉，這樣炸得茄子一點也不油膩，

而且番茄能解除油膩，吃了也不用擔心長肉，這道下飯菜分享給大家。

【魚香茄子】

主要材料：茄子兩個，番茄一個，青椒一個，大蒜適量，蔥適量，生抽2勺，

蠔油2勺，胡椒粉半勺，澱粉適量，鹽適量、雞精少許，玉米澱粉適量。

【詳細做法】：

第一步：首先我們把茄子去皮沖洗乾淨，青椒也洗淨，喜歡吃辣的可以多放青椒，

番茄也洗淨，大蒜剝皮，蔥也洗淨備用。

第二步：把去皮的茄子切成滾刀塊，像這樣就可以了。

第三步：切好的茄子裝進大一點的盆裡，撒上玉米澱粉，讓每塊茄子裹上澱粉。

第四步：鍋裡倒入油，油溫燒至7成熱，把茄子分兩次下進鍋裡，炸至茄子夾起來輕飄飄的就可以出鍋了。

第五步：茄子炸至金黃，撈出，再把剩餘的都炸好，油溫達到170度，茄子快速定型，也不會吸太多的油。