一、紅薯丸子

紅薯作為粗糧的代表，也是我們立秋后最適合吃的食材。紅薯又被稱為甘薯，

它的的口感香甜軟糯，無論是直接煮、做甜品、還是做菜，都深受大家的喜歡。

 

食材：紅薯400克、白糖30克、糯米粉300克、雞蛋2個、紅糖4顆、紅棗1把、枸杞適量

1、紅薯400克，先清洗干凈，然后去皮切片，切好后直接上鍋蒸。大火15分鐘就熟透了；

 

2、倒出來趁熱加30克白糖，搗成細膩的紅薯泥；

 

3、再加300克糯米粉攪拌均勻，紅薯是比較干的，可以適當地加點水，能揉成面團兒就行。

 

 

4、揉好后準備一個盤子，舀入一勺糯米粉、一勺淀粉，混合均勻備用。

 

5、揉好的面團兒取出來分成三份，再分別搓長條，切成大小均勻的小面劑子，分好先搓圓。

 

6、然后全部放入剛剛準備好的盤子里，搖晃均勻，讓小丸子上都能裹上一層糯米粉，防止粘黏；

 

 

7、吃不完的我們可以用盒子裝起來，然后放入冰箱冷凍保存，

下次吃的時候隨吃隨煮，非常的方便，也可以存放很久。

8、接著準備一把紅棗，加一勺面粉清洗干凈，然后用剪刀剪成小塊備用。

 

9、另準備把一個碗，打入兩個雞蛋，攪拌均勻。

 

 

10、起鍋燒水，加4塊紅糖、1把紅棗、少許枸杞，

大火煮開后倒入紅薯丸子，繼續煮5分鐘，煮到全部飄起來就熟了。

11、接著倒入一大勺淀粉水，攪拌幾下，鍋里湯汁變濃稠，然后把雞蛋液也倒進來，

大火煮15秒，然后關火后翻拌幾下就可以出鍋了。

 

紅薯湯圓兒就做好了，香甜細膩，軟糯好吃，搭配雞蛋和紅糖，營養滿分又好吃，用來做早餐也是不錯的哦。

 

二、千層發面餅

這是一款簡單又好吃的面餅，早上起來蒸一蒸就能出鍋，柔軟又好吃，還不會上火，而且發面餅還更容易消化。

 

食材：香腸2根、蔥花1把、胡蘿卜1根、青椒1個、面粉400克、清水200克、酵母4克、糖2克

1、香腸2根，先切片，再切小丁；青椒一個切成小丁；再準備小蔥1把切成蔥花；

胡蘿卜一根去皮后先切片，再切條，最后切成小丁備用。

 

2、碗中加400克面粉、5克酵母 、2克糖拌勻后再把青椒、胡蘿卜、香腸都加進來。

 

3、繼續拌勻，邊拌邊加清水，200克就夠了，沒有干面粉后下手揉面，

先基本地揉成一個面團兒，然后蓋上醒面10分鐘，再次來揉就比較省力了，

揉光滑后蓋上保鮮膜醒面至2倍大，具體時間在40分鐘左右，夏天溫度高，時間會比較短。

 

 

4、醒面的時間我們來做個油酥，面粉、鹽、十三香、蔥花、熱油，攪拌均勻就可以了。

5、面團兒醒好體積會變大，里面還有豐富的蜂窩組織，然后把面團兒取出來揉搓排氣，

多揉一會兒，把里面氣體都揉出來，大約5分鐘左右，面團兒會回到原來的大小，而且里面還會非常細膩。

 

6、再整理成長條，接著分成8個面劑子，第一份稍微大一些，后面的大小均勻就可以了，

分好后開始揉面，先把每一個面劑子揉1分鐘，揉圓后再用手掌壓扁。

 

7、最后開始搟面，搟開搟薄，也不用特別薄，大約跟硬幣的厚度差不多就可以了。

 

8、全部搟好后把最大的面餅放最下面，中間刷上油酥，然后放上第二張面餅，

繼續刷油酥，再放第三張，直到面餅全部放完，最后一張不用刷油酥。

 

 

9、最后在第一張面餅的邊緣上刷一層清水，然后再把它拉起來包裹住其他的小面餅，

底部不用封口，邊緣能包裹住就可以了。

 

10、做好后翻面，表面刷點清水后再撒上白芝麻，再用搟面杖輕輕搟緊實一些。

 

11、做好后放入蒸鍋，然后蓋上開始二次醒面，半個小時就足夠了，

二次醒發后的面餅會變得輕飄飄的，輕輕按壓下能迅速回彈就可以了，這樣就可以開始蒸了。

 

 

12、水開計時大火蒸20分鐘，關火再燜5分鐘，好吃的千層發面餅就做好了。

蓬松柔軟，層次分明，喜歡吃酥香的還可以用油煎一下。

13、平底鍋預熱刷油，放入面餅，煎至一面金黃后再翻面，

兩面都煎得金黃焦脆后就可以出鍋了，這樣吃起來會更香。

 

外面那一層焦焦脆脆的，里面卻十分柔軟細膩，口感更豐富，吃起來也更好吃 。

 

 

三、南瓜糕

秋天到，南瓜俏。分享一款南瓜糕的做法，做法真的非常簡單，

口感上糯糯嘰嘰的，還帶著些許的勁道，吃起來非常香。

食材：老南瓜600克、白糖20克、糯米粉550克、黃豆粉、蓮蓉餡兒

1、先準備一塊兒老南瓜，去皮后切塊兒，凈重一共是600克，先裝到碗里，再上鍋蒸熟。

 

2、完全熟透后取出來倒入大碗里，趁熱加20克白糖搗成南瓜泥。

 

3、接著再加550克糯米粉，然后下手揉成一個軟硬適中的面團兒，

覺得有點干就加點水，覺得粘手就加點糯米粉，揉好的面團兒是光滑不沾手的。

 

4、接著揪一小塊兒搓圓再壓扁，壓成一個小餅的形狀就可以了，全部做好后先放入盤子里。

 

 

5、接著起鍋燒水，水開后把糯米餅放進來，可以用鏟子輕輕地撥動一下鍋底防止粘鍋，

接著開大火煮，直到面餅全部飄起來就熟了。

 

 

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