一、絲瓜油麵筋

 

 

 

食材： 絲瓜、油麵筋、胡蘿蔔、姜、蒜、乾辣椒、鹽、高湯。

做法

1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。

2、辣椒姜切絲，蒜拍碎。

3、鍋裡放油，炒香薑蒜紅辣椒。

4、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。

5、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁，放鹽調味即可。

 

 

 

 

 

 

二、蒜蓉蒸絲瓜

 

食材： 絲瓜、朝天椒、蒜米、鹽、醬油。

做法

1、絲瓜削去外皮切成段。

2、蒜切成碎末。

3、鍋內熱油把切好的蒜米放入後炒香放鹽和少許生抽，炒香後裝好。

4、每段絲瓜上都舀上一勺蒜米。

5、在每個絲瓜上放一點小朝天椒。

6、蒸鍋內水開後放入絲瓜蒸8分鐘即可。

 

 

 

 

 

三、絲瓜炒蛋

食材： 絲瓜、雞蛋、油、蒜、鹽。

做法

1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。

2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。

3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散。

 

4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末，下絲瓜。

5、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。

 

 

 

 

 

 

四、清炒絲瓜

食材： 絲瓜、鹽、油、雞精。

做法

1、將絲瓜削去表面老皮後備用。

2、將絲瓜切滾刀塊後加入少許鹽輕輕抓勻後醃製片刻後備用。

3、鍋中熱鍋涼油備用。

4、絲瓜用清水洗去鹽水後瀝乾備用。

5、將絲瓜倒入鍋中翻炒後沿鍋邊淋入少許清水，加入適量的鹽、

雞精及湯調味後大火燒開，小火燒3分鐘即可。

 

 

 

 

五、絲瓜炒蝦仁

 

食材： 絲瓜、蝦、料酒、食鹽、油、蔥薑、水澱粉、雞精。

做法

1、鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉醃製十分鐘。

2、絲瓜去皮切滾刀塊，蔥薑切絲。

3、炒鍋中放底油，油熱後，放入蝦仁，蝦仁滑炒至變色，盛出備用。

4、鍋中重新放油，油熱後，放入蔥薑絲炒香。

5、蔥薑爆香後，放入絲瓜炒到變軟，放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。

6、烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可。

7、烹製絲瓜時應注意盡量保持清淡，少用調料，這樣才能顯示絲瓜的清香爽口。

 

六、蒜茸炒絲瓜

食材： 絲瓜、雞精、胡椒粉、蒜、鹽、油。

做法

1、將絲瓜切塊；蒜去皮切碎。

2、鍋放油燒熱，爆香蒜茸。

3、將絲瓜下鍋翻炒數下。

4、加少量熱水炒至軟身。

5、加胡椒粉、鹽、雞精調味即可。

 

 

 

 

 

 

 

七、絲瓜炒毛豆

 

 

食材： 毛豆、絲瓜、紅辣椒、姜、蒜、鹽、蔬之鮮。

做法

1、毛豆去殼洗淨，絲瓜去皮洗淨切塊備用。

 

2、紅辣椒切塊，薑蒜切成末備用。

3、鍋熱注油倒入薑蒜末爆香。

4、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。

5、倒入絲瓜翻炒片刻，淋少許水繼續翻炒。

6、等水分變乾，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。

7、加入大半勺鹽，最後加入蔬之鮮調味炒勻即可。

 

 

 

 

 

 

 

八、老油條炒絲瓜

食材： 油條、絲瓜、食油、精鹽、紅椒、生薑、大蒜。

做法

1、紅椒洗淨去筋、籽後切菱形片，油條切大段。

2、絲瓜打皮後切滾刀塊。

3、鍋裡油熱後，放入薑絲，大蒜片爆香。

4、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。

5、沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。

6、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。

 

 

 

 

九、絲瓜炒小蝦

食材： 小蝦、絲瓜、蒜米、蔥花、鹽、醬油。

做法

1、小蝦在清水里清洗乾淨後備用。

2、絲瓜去皮後切滾刀塊。

3、鍋內熱油爆香蒜米後倒入蝦翻炒。

 

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