一、乾煸豆角

 

 

 

食材

豆角適量、蒜末適量、蔥末適量、薑末適量、辣椒粒適量、

食用油適量、鹽適量、十三香適量、美極鮮適量、蠔油適量、料酒適量。

做法

1、豆角去老筋，摘成段。

2、鍋中燒開水，放摘好的豆角焯水，加點鹽及幾滴食用油。

3、熱鍋涼油，放蒜、姜、蔥末及辣椒粒炒香。

4、放入焯好水的豆角煸炒。

5、加入鹽、十三香、蠔油、美極鮮、料酒煸炒。

6、繼續煸炒至水分乾即可裝盤。

 

 

 

 

二、乾煸豆角

 

食材

豆角適量、花椒適量、鹽適量、味精適量、小圓蔥適量、肉沫適量、辣椒絲適量、

麻椒適量、胡椒粉適量、醬油適量、姜適量。

做法

1、將薑和洋蔥切碎，將豆角掐去兩端折成均勻的兩段！

2、將油熱鍋，油要佔據1/3的平底鍋的容量!

3、將洗好晾乾的豆角放入到加熱好的油鍋中，一定要小心啊，

因為豆角上的水沒有瀝乾淨的話就是使得油水四濺啊！

4、炸好的豆角，微黃，但是任然翠綠即可，一定要用小火炸啊！

5、換鍋，將剛剛用過的平底鍋換成炒鍋，將平底鍋中的油到入炒鍋一勺！

6、加熱，一定保證炒鍋中沒有水，保證其是乾的，不然又油水四濺啦！

 

7、油熱後放入新鮮的辣椒絲，辣香味四溢啊，倒入花椒，麻椒！

8、肉餡放入到炒鍋中進行翻炒，當肉末炒熟了，放入薑和洋蔥末！

9、倒入醬油，倒入鹽，味精等各種調料，可以根據自己的喜愛進行調味！

10、將剛剛炸好的豆角倒入到炒鍋中！

11、不斷地翻炒，非常香，直到翻炒均勻，品嚐豆角入味道了就可以啦！

 

 

 

三、簡易版乾煸豆角

食材

豆角400克、大蔥1段、生薑1小塊、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食鹽適量、雞精少許。

 

做法

1、豆角清洗乾淨，用乾抹布或廚房專用紙巾吸乾表面水分，掰成長段備用。

2、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火。

3、煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。

4、蔥薑蒜切末。

5、炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

6、花椒炸出香味後放蔥薑蒜末炒香。

7、下入煸好的豆角炒勻，加適量十三香炒勻。

8、加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

9、關火，起鍋裝盤，趁熱食用。

 

 

 

 

四、乾煸豆角

 

食材

長豆角適量、牛肉適量、洋蔥適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量、鹽適量、

胡椒粉適量、糖適量、料酒適量、乾辣椒適量、青花椒適量。

做法

1、牛肉切小粒，加洋蔥末薑末料酒生抽鹽抓均勻醃上。

2、洋蔥、姜、辣椒切碎備用，豆角切十厘米段。

3、平底鍋加一點兒油，放入豆角。

4、小火煸至豆角變軟，表皮變色。根據鍋子的情況，可能需要加蓋。

5、將煸好的豆角出鍋。

6、加一點兒油，倒放醃好的牛肉炒散。

7、將牛肉出鍋。用一點底油，炒香花椒辣椒和小料。

8、將肉末和豆角回鍋，用鹽，生抽和一點糖調味。

9、加蓋稍燜，出鍋前放胡椒粉。

 

五、乾煸豆角

食材

豆角一斤、大蝦米10個、蔥末適量、蒜末適量、薑末適量、芽菜適量、

生抽適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、香油少許。

做法

1、蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。

2、炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。

3、慢慢煸炒至豆角水分已乾，外皮皺縮。

4、把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。

5、再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。

6、加入少許生抽，再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。

 

 

 

 

六、蒜蓉乾煸豆角

食材

豆角適量、蒜蓉適量、蔥花適量、干紅椒適量、花椒粉適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量。

做法

1、豆角摘洗乾淨後下入沸水中焯半熟撈出。

2、大蒜切成蒜蓉。

3、油鍋加入油燒熱，下入豆角煸炒。

4、煸炒至水分收乾後盛出。

5、油鍋加油繼續燒熱，下入蒜蓉炒出蒜香。

6、下入蔥花和乾紅椒爆香，下入豆角翻炒。

7、調入適量花椒粉，生抽，雞精，鹽翻炒均勻即可。

 

 

 

 

七、乾煸豆角

 

標籤：