之前發微頭條時，說因為哥哥的孩子喜歡吃肉鬆，所以經常做，

很多人私信問我怎麼做肉鬆才鬆軟好吃，不會發硬。

今天就不知羞恥的來個大家上一課，分享一下如何做出鬆軟好吃的肉鬆吧！

 

 

 

肉鬆，字面的意思就是“鬆鬆的肉”、“蓬鬆的肉”，印像中肉鬆大多用來做麵包、蛋糕、

糕點的內陷，其實家裡有小孩的話，自己做一些當做零食，十分不錯；或者早上起來放在粥裡一起吃也很美味。

 

 

選肉：里脊肉最佳

做肉鬆的肉，肉的選擇很重要，一般採用牛肉、雞肉、豬肉、魚肉，羊肉、

兔子肉之類還沒有見過，不過你要做也是可以的。

 

選肉的時候，要注意以下幾點：

最好選用新鮮的肉，急凍肉鮮味和口感都不如生鮮肉。

里脊肉最佳，不管哪種肉（除了魚）里脊肉最佳，沒有多餘的脂肪、肉筋，且肉質本身就比較細膩。

土豬肉/農家豬最香。

如果選用豬肉來做的話，土豬肉/農家肉是最香的，其他肉類也是如此，野生更佳。

好品質的肉，做出的肉鬆，簡單加點鹹味，就已很美味，口感做得，就更加分了！

製作：簡單3步

今天我們用最近比較霸氣的豬^(*￣(oo)￣)^里脊肉來做肉鬆，不添加任何防腐劑，

建議大家做一少些，盡量在1個星期內吃完。

 

這次會用到麵包機，如果你沒有麵包機，可以用平底鍋小火哄炒20~40分鐘，

肉鬆變成焦黃色就可以了，下面詳細來說一說。

一、配料

豬里脊300 g ——切成大塊

蔥2 根——切成短段

生薑1個—— 切片

花椒10粒

八角1 顆

二、調料

生抽1 湯匙

蠔油1 茶匙

五香粉少許

料酒少許

步驟一：豬肉冷水入鍋，焯水備用。

步驟二：豬肉冷水入鍋，加入蔥段、薑片、八角、花椒、生抽、蠔油、料酒，煮40分鐘。

 

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