轉小火，用手把雞放入鍋裡停留3-4秒後提起，幾秒後又放入鍋裡，這樣反复4次，燙熟雞皮表面。

 

 

 

這樣重複幾次後，把水燒後，關掉火，把雞放進鍋裡。

 

 

 

蓋上蓋子，熱水泡10分鐘。

 

 

 

10分鐘後，把雞撈起，放冰塊水里。浸泡至雞冷透。期間可以用手幫雞按摩一下，

這樣可以讓雞的皮更爽脆，冷卻的更均勻。

 

 

 

 

以上的動作，重複4次，每次都是熱水關火泡10分鐘，冷水浸泡雞並且按摩。

直至熟透為止。用筷子插入雞最厚肉的部位（雞腿）沒有血水流出就熟了。

正常我比較喜歡9分熟，這樣比較好吃。

 

 

 

 

 

搞定~~可以上菜啦！！是不是很漂亮，假如你不馬上吃，也可以先把雞擦乾水，

放冰箱冷藏一下，要吃的時候，拿出來，淋上沙薑熱油，

哇塞~~好吃的不得了！！您在家也可以試試哦！

 

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