炸雞柳

材料：雞柳200克、色拉油適量

步驟

取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用；

選擇炸溫200℃，直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進空氣炸鍋炸籃內，

設定炸製時間為15-20分鐘(視雞柳大小來調整炸製時間)；

炸至10分鐘時，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸製時間結束，

即可取出食用(刷油時不用關機，直接拉出炸籃操作)

 

 

 

 

炸丸子

 

材料：豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個

步驟

1、乾菇沖洗乾淨，提前泡發，豬肉洗淨，先切成小塊，然後剁細；

2、蔥薑切細末，水發好的香菇攥乾水分，剁成碎末，以上原料混合，

添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻；

3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸製；

4、待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。

 

 

 

炸小黃魚

 

材料：黃花魚、雞蛋、麵粉

步驟

小黃花魚去鱗去內臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，

和口腔裡面的黑色薄膜，洗淨瀝乾，加鹽稍微醃一下

用一個深盆加入麵粉，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面全部沾上麵粉

取出沾滿乾麵粉的魚，放在乾燥的盤子中，至麵粉濕透

鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚逐條放入

大約每面一分鐘就可以，一面金黃後翻面

兩面金黃就出鍋，瀝乾油裝盤

 

 

 

水果春捲

 

材料：雜果罐頭1罐、春捲皮2張、沙拉醬30克、植物油30克

 

步驟

雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻；

取一片春捲皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春捲炸至兩面金黃即可；

出鍋瀝乾油後裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可。

 

 

 

炸盒

材料：澱粉、中筋麵粉、胡蘿、肉餡(肉餡用少許鹽，料酒，蠔油醃製入味。)、雞蛋、豆腐、米飯、饅頭

做法：

澱粉和中筋面的對比為3:1，攪拌均勻

 

打進一個雞蛋，攪拌均勻

制麵糊：用溫水稀釋麵粉，我用的水是300克+，具體最後沒記住，

因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳

胡蘿蔔擦成絲，豆腐、饅頭、米飯弄碎，拌入肉餡，加入鹽，生抽，

白胡椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味

倒入適量的麵糊，混開，攤成煎餅皮

攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，面皮邊抹上麵粉糊(麵粉+水=稀釋粘稠的糊)粘緊。

然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。

炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊

 

 

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