香料 ，中國家庭家家必備的佐料，烹飪美食加入一丟丟，雖然不能吃，

卻是美食中必不可少的輔材。如果，沒有了香料，有多少的美食將索然無味。

 

 

香葉

香葉主要起到增香的作用，特別適宜肉類烹調，在燉煮肉類、500g肉類需要1-2片、

調製50kg鹵水時需要30克左右、在醃製食品中都能夠起到很好的增香祛異的作用。

小茴香

小茴香是一種非常常用的調味品，是燒魚燉肉、製作滷製食品時經常用到的香料。

能夠有效去除肉腥味，使之重新添香。

 

八角

八角，也稱大茴香，常用用於鹵、炸、煮、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛羊肉、

雞豬肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

 

 

 

孜然

孜然，香辣味濃郁，是燒烤食品必用的佐料，主要用於調味，提取香料等。

 

 

 

 

 

丁香

丁香味道是辛、香、苦，主要用於蒸、燒、煨、煮、鹵等菜餚，丁香牛肉、

丁香雞、丁香乾豆腐、500克肉類加丁香2克、50kg鹵水加丁香20克。

桂皮

桂皮性大熱，味辛甘，有小毒，增加香味。

 

 

 

肉蔲

肉蔻香氣濃烈、鹵料中必備的、用量比例500g食材加肉蔻2克、50kg鹵隊加30克肉蔻。

 

 

花掓

花椒主要增加麻味，用於鹵水、燉肉、以及調製花椒油，椒麻汁。

 

 

 

 

 

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