各種各樣的麵食從小吃到大。什麼包子、餃子、饅頭、餡餅等等，多到吃也吃不完。

那時候媽媽就是用普通的麵粉做各種各樣的麵食，我也以為麵粉就是麵粉，就只有一種。

但是長大之後開始自己做蛋糕、做麵包，才知道，麵粉不僅有中筋也就是普通麵粉，還有高筋和低筋麵粉。

 

 

 

沒接觸到烘焙之前我是完全不知道的，也不知道它們的區別和用途是什麼。

相信對於現在很多新手小白來說，我當時的狀態和你們一樣。

如果你也想接觸烘焙，或者做更多的麵食，那一定要先搞清楚高筋、中筋、

低筋這3種麵粉的區別和用途才行。只有了解了它們的屬性，才能正確使用它們，發揮作用。

 

那接下來小編就詳細跟大家說一說這3種麵粉的特點、還有它們的區別和用途，

看完你就會徹底搞懂了，以後再也不怕用錯了。

首先我們來說一下高筋麵粉，高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%（麵粉的蛋白質含量可從包裝外查看），

它的顏色相較於其他兩種麵粉會更深一些。比較有活性而且光滑，用手抓一把，在手裡不易成團。

因為高筋麵粉的蛋白質含量高，所以筋度最高。

所以它就更適合用來做有彈性而且有嚼勁的麵包等。

 

 

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