中筋麵粉蛋白質含量在11%左右（麵粉的蛋白質含量可從包裝外查看），

也就是我們最常用的普通麵粉，適合做一般家庭麵食，比如蒸饅頭、包子、餃子、烙餅、花卷、麵條等。

而低筋麵粉的蛋白質含量在8%左右（麵粉的蛋白質含量可從包裝外查看），

顏色淺，筋度和粘性相對較低，手抓易成團，比較適合用來做蛋糕、餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的美食。

如果家裡沒有低筋麵粉了，可以用比例為4:1的中筋麵粉和玉米澱粉調配，

如果想更低筋，可以再稍微加一點玉米澱粉，混合均勻使用。

 

麵粉筋度越高，做出來的麵食越有韌性，筋度越低，做出來的麵食就越鬆軟。

根據這個特點，還有上面小編為大家分享的3種麵粉的區別和用途，

大家就可以購買自己需要的麵粉了。是不是很簡單呢？大家都學會了嗎？

 

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