說起來蔥油，估計大多數人都知道，飯店炒菜都會用，雖然看著和平時的食用油差別不大，

但味兒是真香，炒出來的菜更是香。

 

 

 

但是蔥油到底是怎麼炸的呢？今天，我就給大家詳細講解一下，

炸蔥油必不可少的5種料頭，炸出來的蔥油炒菜、拌面，尤其是調餃子餡那味叫一個香。

 

 

 

 

【萬能蔥油】

1. 首先，我們配一下香料：八角一小把 、香砂幾粒(普通沙，洗淨，晾乾，+油+香料，

小火慢炒~顏色金黃後，出鍋，慮油，即成)、白芷十幾片、香葉一小撮，

口味較輕的這些大料可以減少、也可以不用。

 

2. 接著准備料頭：洋蔥兩個，都切成細絲，有粘連在一起的用手抓散，切成細絲可以更好的出味；

生薑切成薄片，和洋蔥放在同一個盆中；帶葉的香芹一把，切掉根部不要，再隨便切上幾刀，

香芹的葉可以更好的出味；香菜一把，切成兩段，香菜根含有揮發油，能發出特殊的香味，

千萬不要去除；大蔥白拍扁，這樣可以更好的提取香味，把大蔥白切成長段，和香芹、

香菜放在一起。這五種料頭是蔥油鮮香的關鍵，一個也不能少。

 

 

 

 

 

 

 

3. 下面，我們在鍋中倒入植物油2.5升，同時把大料和洋蔥、

 

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