蘑菇蘊藏了大自然的精華，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，

富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美，多吃也不易發胖。

另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。與其它食材搭配時，

蘑菇都可以起到提鮮的作用。以下，整理了10道蘑菇的吃法，希望大家喜歡。

 

 

 

【金針菇燒豆腐】 材料：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、

油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法：

豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩釐米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊

金針菇切去根部，再用手撕成小朵

 

鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用

鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開後煮5分鐘，

將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時就不容易碎。

鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻

下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較鹹）雞精，燒開，將豆腐燒制入味1-2分鐘

下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）。

淋入少許水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

 

 

 

 

 

【土豆片燒香菇】 材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、

蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法：

將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣，將尖椒切成片，蔥切蔥花、薑切末、大蒜切片

土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒制時容易碎

碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁

鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水

鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用

鍋留少許油，下入蔥薑蒜炒香，再下入香菇翻炒均勻

下入炸好的土豆片翻炒均勻，下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤

 

 

【肉末杏鮑菇】 材料：杏鮑菇400克、蒜苗1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、

做法：

準備好所需材料，蒜苗擇去老葉，切去根部。蒜苗切成寸段，豬肉切成末

將杏鮑菇切成筷子左右粗細的絲，不要切太細，杏鮑菇焯水後會縮水。

鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。

鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，再下入肉末小火翻炒，炒至肉末顏色變白

淋入醬油和料酒，將肉末翻炒上色，下入杏鮑菇大火翻炒均勻。

下入蒜苗，鹽，快速翻炒均勻，蒜苗很容易炒熟，不要炒過火，炒至蒜苗稍變軟就可以了，關火盛出裝盤即可

 

 

 

 

 

 

【腐竹燒平菇】 材料：腐竹（幹）150克、平菇250克、尖椒1個、油鹽適量、

蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量。

做法：

提前把腐竹放清水中泡發，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開，

把腐竹泡發至無硬芯即可。腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，

我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。

使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。

 

 

把平菇切去根部投洗乾淨，瀝淨水分，再用手把大一些的平菇撕成條。

將尖椒去蒂去籽，切成條，蔥切蔥花，薑切絲，大蒜茄片。

鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用。

炒平菇前焯一下水會使得平菇更容易入味，還能去除木屑等雜質，並且炒出的平菇更加爽口鮮美。

 

鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香。

下入平菇翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽和鹽，白糖，放白糖有提鮮的作用，要少放，以吃不出甜味為宜。

下入腐竹翻勻，燒開，燒制入味2-3分鐘。

下入尖椒翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

【蒜蓉金針菇】 材料：金針菇250克、紅椒1個、青椒1個、油適量、大蒜1頭、蒸魚豉油3湯匙、

做法：

準備好所需材料，金針菇切去根部，用手撕成小朵，洗淨，青紅椒切末，大蒜切末

鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，煮半分鐘即可，撈出放在冷水中投涼，撈出，攥淨水，將金針菇放在盤內待用

 

鍋加油燒熱，下入蒜蓉，小火炒制，將蒜蓉炒出香味

下入青紅椒末，翻炒均勻，關火，淋入蒸魚豉油，拌勻

將炒好的蒜蓉淋在金針菇上即可，吃時拌一下即可

【金針菇韭菜炒雞蛋】 材料：金針菇150克、雞蛋3個、韭菜1把、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、

 

標籤：