一年之計在於春，一日之計在於晨。每一個城市的清晨，總能見到各種各樣匆匆的身影。

學生，打工族，還有為生活匆匆忙碌的商販們。如果你心裡有一份期待的早餐，

那麼早晨起床無論上學還是上班，也會感到活力滿滿，把所有起床氣拋到腦後。

今天我們就來說說腸粉，腸粉不但價格低廉，而且風味多樣，是早餐的不二選擇。

 

 

 

 

腸粉在廣東人心裡有著特別的地位，如果你以為廣東的腸粉都是一樣的，那就錯了。

潮汕腸粉，廣式布拉腸，石磨腸粉，製作方法不同，所使用的醬料也有所不同，各有各的特色。

和涼皮相比，腸粉在製作方法上更為簡單，腸粉包裹的餡料多元化，營養均衡又美味。

 

 

 

今天小編給大家分享一道家常腸粉的做法。腸粉好不好吃，爽不爽滑，

關鍵還要取決於米漿的調配和比例，米漿磨得夠細膩，做出的腸粉才會滑嫩。

大家做完涼皮，不妨再嘗試試做一道家常的廣東腸粉，一定不會令你失望的。

下面一起來看看詳細的製作方法吧。

 

 

 

家常腸粉--鮮香可口，細膩爽滑

【準備食材-4人份】

米漿（大米250克+清水500克）、小麥澱粉（澄粉） 150克、玉米澱粉 15克

豉油湯汁： 大蒜3瓣，生抽 4湯匙，老抽 1湯匙，白糖 半湯匙，鹽 少許

配料： 豬肉，生菜，雞蛋（喜歡吃啥放啥）

準備工具： 毛刷1把，篩網 1個，平底的不銹鋼盤子，刮板/麵團切刀

開始製作-----

 

 

 

 

 

1、大米用500克清水浸泡一個晚上，最少也要浸泡6-8個小時，讓大米吸飽水，

用手輕輕一捏就碎，目的是使大米吸飽水分，磨出來的米漿更細膩。

（現在市面上有專門做腸粉的「腸粉粉」售賣，還有很多朋友喜歡直接用粘米粉來製作，

這樣雖然製作簡便，但是少了那份大米的清香。）

 

 

 

2、大米浸泡好後，把大米連同浸泡的水一同倒入破壁機，啟動果蔬功能，

攪拌2分鐘，把大米打成米漿。（注意：磨大米的水要用泡大米的水，

千萬別另外放水進去磨，那樣會影響米漿的濃度，也會減淡大米的清香。）

 

 

 

 

3、準備一個大一點的盆子，把攪拌好的米漿過濾一遍，得出細膩順滑的米漿，

用手指沾一點捏一下，感覺到滑滑的就行了。舀一點米漿出來，倒入100克小麥澱粉和10克玉米粉攪拌一下，

使小麥澱粉和玉米澱粉充分融化，再倒回盛有米漿的大盆裡攪勻，腸粉米漿就調配好了。

（打磨米漿的時間，大家要根據自己使用的工具適當調整，得出細膩的米漿即可）

 

 

 

4、接下來準備拌腸粉的豉油湯汁。鍋內放入適量油，倒入蒜蓉用小火翻炒至蒜粒體積收縮，變成金黃色。

炒蒜蓉時切忌不要用大火，溫度過高會容易粘鍋，蒜蓉也容易炒焦變黑。

 

 

 

5、將蒜蓉炒至金黃色後倒入適量的清水，然後轉大火，依次放入生抽、老抽、鹽和白糖煮開，攪拌一下，

 

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