4、把麵團放在案板上，不用揉，直接搓成長條，再切成大小一樣的小劑子。

拿一個小劑子，用手搓圓後壓扁，包入一勺糖餡，收口後搓圓，

放在案板上壓扁，生胚就做好了。依次把生胚做好，放在案板上。

 

 

 

 

 

 

5、鍋裡倒入適量油，油溫燒至四成熱，直接放入生胚就可以油炸了。

如果想要顏色更金黃，而且更酥脆，可以先粘上一層雞蛋液，再裹上一層麵包糠，再油炸就可以了。

6、下鍋後先不要動，等炸至定型後用筷子翻面，當油炸糕的顏色金黃，

並且圓鼓鼓的，用筷子夾起來不會變形，就炸好了，撈出來瀝油即可。

 

 

 

 

做好的油炸糕，顏色金黃，個個空心，吃起來外酥裡糯，香甜可口，

就算放涼了不會塌陷，非常好吃，喜歡吃的朋友快學學吧。

 

【技巧總結】

1、做油炸糕要用開水來燙糯米粉，如果用冷水和麵，口感就會發硬，不軟糯，還不容易空心。

2、如果時間比較充足，可以加入適量酵母粉發酵一下，這樣口感會更加鬆軟。

3、炸的時候，油溫不能太高，三四成熱就行了，太高的話油炸糕膨脹過快，就會開裂。

經常用筷子翻面，這樣炸得更均勻，顏色也更金黃。全程用中小火炸，炸一次就行了，無需復炸。

 

 

 

 

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