第三點：
使用蠔油的注意事項大家買到了正宗的蠔油，使用時，也要注意以下的3點，才能起到真正的增香增鮮的作用。

1、蠔油需要等菜肴完全熟后才能放入到鍋中，因為蠔油不可以久煮或久炒，否則蠔油中的各種物質都會揮發，從而使菜肴吃著不鮮香。

2、腌制肉類食材時，需要放適量的蠔油進行腌制，因為蠔油可以徹底的進入到肉中，從而使炒好的肉吃著非常鮮香，一般1斤肉放5ml的蠔油即可，如果蠔油放得過多，會導致肉吃著比較膩口。

3、蠔油雖好，但是用蠔油切忌與辛辣調料、醋和糖一起放入到調料中，因為這些調料會掩蓋蠔油的鮮味和香味，從而使菜肴吃著有異味。

【保存蠔油】：由于蠔油中含有大量的糖，所以使用完的蠔油瓶，一定要遠離煤氣灶（最好放冰箱進行冷藏），不然蠔油因為受熱，會長大量的白霉的，時間一長，還會使蠔油增鮮增香的作用降低呢。

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