第二種：外皮開口的大蒜

我們挑選大蒜的時候，儘量選那些大蒜外皮包裹嚴實的更好，因為這種大蒜可以保存更長時間，不容易被氧化。如果大蒜外皮開口了的話儘量不要買，別以為買回來更好剝皮，它的保存時間就會大大減少，不利於大蒜的保存，就會很容易變質變壞！

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第三種：蒜瓣凹下去的大蒜

新鮮大蒜用手按壓一下都非常的飽滿硬實，這樣的大蒜通常裡面沒有發霉很新鮮。所以我們在購買大蒜的時候，可以用手摸一摸大蒜的軟硬程度，如果蒜瓣凹下去的就不要買了，這種大蒜大多是缺水腐爛了的，甚至有些已經發霉的大蒜了。這種發霉變質的大蒜買回家吃了對身體有害，所以大家再買大蒜的時候，一定要按壓一下大蒜的硬度，太軟凹下去的大蒜大家一定不要購買，更不要吃了，這一點大家要特別注意了。

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第四種：顏色太白的大蒜

買過大蒜的人都知道，大蒜按蒜頭外皮的顏色分為紫皮蒜和白皮蒜，那麼我們是買紫皮蒜還是白皮蒜呢？紫皮蒜相比於白皮蒜更抑菌，其中所含的大蒜素含量更高，氣味相對來說更加辛辣刺激，所以抑菌效果也更加明顯。而且紫皮蒜也是蒜中的精品，所以大家在購買大蒜的時候最好不要買顏色太白的大蒜。

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