挑選大蒜時，先檢查蒜頭底部的根部，也就是所謂的蒜盤。 新鮮健康的大蒜，根部應乾淨、乾燥，呈白色或淺黃色，根須整齊且無異味；如果根部發黑、發黏、有霉斑或散發刺鼻化學味（像漂白水或硫磺味），這就是「毒大蒜」的警訊，可能經過化學處理或已變質！

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另外，輕輕捏蒜頭，應該結實飽滿，無空心或軟塌感，這樣的蒜才新鮮安全。 這個方法只需幾秒鐘，卻能精準辨別！老蒜農表示，根部是蒜頭的「健康指標」，因為農藥殘留或化學劑往往在根部累積，最容易暴露問題。

挑蒜還有幾個小訣竅：選蒜頭圓潤、蒜瓣緊實、無芽的蒜，避免有缺口或發芽的蒜頭，因營養會流失；

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聞一聞，健康大蒜有自然的蒜香，無刺鼻化學味。

保存時，白皮蒜適合密封冷藏，保持乾燥；紫皮蒜則放乾燥通風處，避免暴曬。這些習慣能讓你的大蒜保持新鮮，隨時享用健康美味！

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現在行動，別再買到毒大蒜！ 學會老蒜農的這一招，檢查蒜根部，你就能輕鬆辨別毒大蒜，挑到新鮮健康的紫皮或白皮蒜，一個挑一個準！

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