【材料A】：　
 
全雞腿 4個
雞胸 2個　


【材料B】：　
 
小蔥頭 4個
蒜米 2瓣　



【醃製調味料】：　
 
南乳 4塊
糖 1湯匙
雞蛋 1個
薯粉 1+1/2湯匙
鹽 ½ 茶匙
胡椒粉 1湯匙
麻油 1茶匙
栗粉 2+1/2湯匙 　
 

【作法】：　
 
1. 雞胸和全雞腿（去骨）切成小塊。　

2. 小蔥頭和蒜米放入攪拌機打爛擠汁，連同調味料（除了麻油和栗粉）放入雞塊裡頭，輕輕抓馬數分鐘。最後加入麻油再抓馬均勻，放入冰廚醃製最少2小時。　

3. 燒熱油，把雞塊從冰廚取出，再下栗粉，抓馬均勻，一塊塊放入熱油中大火炸至金黃色。全程用大火。　

PS: 如果無法掌握火候就以中火先炸一分鐘再轉大火炸至金黃色。

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