時間差不多時，把蒸好的雞翅取出來，趁熱撒上蔥花，美味即成，一道鮮嫩多汁的剁椒雞翅就做好了。

 

 

脆皮雞翅

1.首先，準備 幾個雞翅中 清洗干凈后，在上面劃上幾刀方便入味。

切一點 姜片、蒜末 和雞翅放在一起，加入  辣椒面5克 ，  黑胡椒3克 ，

倒入 一點料酒 去腥，用手抓勻  腌制6小時以上 ，腌得越久越入味。

 

2.碗中放入 小麥面粉100克 ，  淀粉50克 ，  小蘇打5克 ，小蘇打主要起到蓬松的作用，

 白胡椒粉3克 ，  黑胡椒粉3克 ，攪拌一下讓調料和面粉均勻融合。

準備一個小碗，放入適量的 炸雞粉 ，打入  一個雞蛋 ，加入  少許清水 攪拌至沒有干面粉，

再倒入一點清水，調成細膩的面糊備用。

 

把腌好的雞塊取出來，把上面的蒜蓉處理干凈，先裹上一層面糊再均勻裹上炸雞粉，

一定要裹均勻這樣才能炸出漂亮的鱗片。

 

3.鍋內燒油，油溫5成熱時，把掛好的糊的雞翅依次放入鍋中， 開小火炸制 ，

雞翅定型以后，輕輕地翻面讓其均勻受熱， 大約炸3分鐘 ，雞翅炸酥、

炸成金黃色就能出鍋了，一道金黃焦酥的脆皮雞翅就做好了。

 

 

醬油雞翅

1.準備 雞翅中500克 ，清洗干凈后在每個雞翅上面劃幾刀方便入味。

切一點 姜片、蔥片、蒜片 放在一起備用。

 

 

2.把雞翅冷水放入鍋中焯一下水，慢慢煮出雞翅中的血水和雜質，

大約 煮2分鐘 把雞翅倒出來，用清水沖洗干凈，控干水分備用。

 

3.把鍋燒熱，淋入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把雞翅放入鍋中，

開小火慢慢煎制，不停地搖晃鍋讓它均勻受熱，來回多翻幾次煎制兩面金黃即可。

 

4.鍋內再次燒油，放入蔥、姜、蒜一起翻炒出香味，淋入一勺清水，

加入 生抽20克 ，放入煎好的雞翅，再加一些水沒過雞翅，

大火燒開以后打去鍋中的浮沫，加入 一點料酒 去腥，轉小火燜煮  10分鐘 。

10分鐘以后，雞翅已經吸收湯汁變得非常紅潤，再稍微收一下湯汁就能裝盤上桌了，

一道咸香可口的醬油雞翅就做好了。

 

 

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