在眾多面食中，唯獨對餅的喜愛有增無減，既有面香又可以頂飽。

作為一個北方人，對于餅是從心底里喜歡，把餅烙制兩面金黃，咬一口鮮香無比，別有一番風味，

下面，就和大家分享7種餅的做法，有甜有咸，風味獨特，早上做上一盤，

簡單省事，老少皆宜，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！一周都不帶重樣。

 

 

南瓜紫薯餅

南瓜和紫薯在家常中很常見，兩者結合在一起，鮮香美味，特別家里有孩子的，

一定要學會，營養豐富，軟糯香甜，孩子愛吃。

1.準備 南瓜半個 ，削掉外皮再切成均勻的小塊；準備  幾個紫薯 ，同樣削掉外皮切成小塊；

切好之后放入蒸鍋里面，先用大火把水燒開再轉中火， 蒸15分鐘 就可以了。

 

 

2.蒸熟以后把南瓜和紫薯分別盛放在盆中，先用勺子把南瓜壓成細膩的南瓜泥，

放入 白糖10克 ，  糯米粉50克 摻勻，和成糯米南瓜團即可，在上面  抹一層植物油 ，

以免我們做的餅的時候沾手。

 

 

3.在紫薯塊中加入 白糖10克 ，  黑芝麻10克 ，  植物油5克 ，用勺子把紫薯壓成紫薯餡備用。

 

 

4.在手上抹點植物油，防止南瓜泥沾手，揪一小塊南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯餡，

把開口捏在一起，揪下多余的南瓜泥，在手心里壓成圓形的小餅。

 

5.鍋燒熱以后把小餅放進去，再整理的圓潤一點，保持 小火烙1分鐘 ，

餅周圍變色，底面微黃時翻面，翻過來 再烙2分鐘 ，另一面呈金黃色再次翻面，

就這樣 勤翻面烙4分鐘左右 ，兩面都烙成金黃色即可出鍋，一道金黃軟糯的南瓜紫薯餅就做好了。

 

 

攤餡子

在河南農村攤陷子特別常見，早上不想炒菜，就會攤幾張陷子，有面有菜，簡單省事，10分鐘就能做一盤。

1.準備 適量的胡蘿卜絲、南瓜絲、蔥花 放入盆中，加入  食鹽2克 ，

用筷子拌勻，用保鮮膜蓋住 腌制10分鐘 ，殺出胡蘿卜和南瓜絲中的水分，以免烙制的時候出水。

 

2.準備 面粉300克 放入盆中，打入  四個雞蛋 ，加入  少許清水 ，

先把雞蛋攪散再依次攪入面粉，順著一個方向攪拌至沒有面疙瘩為止，

加入適量的清水，調成拿起筷子面糊不會粘在上面就可以了。

3.10分鐘后胡蘿卜和南瓜絲也腌好了，把它們撈出來攥干水分，放入面糊里面拌勻，菜糊就調好了。

 

4.起鍋開小火，鍋燒熱以后均勻刷上植物油，挖一勺菜糊放入鍋中，

輕輕地轉動鍋把菜糊攤成圓形的菜餅，保持小火烙1分鐘，菜糊全部定型以后翻過來再烙30秒鐘，

把餅煎至兩面金黃就能出鍋了，一道簡單又營養的攤餡子就做好了。

 

 

醬香餅

醬香餅老少皆宜，甜咸適口，醬香十足，雖然早餐店買的有，

但還是家里的做更放心，學會這個做法，再也不用出去買了。

 

1.準備一個盆，倒入 面粉300克 ，  食鹽3克 ，這個醬香餅要用半燙面，

一半用開水燙面，攪成面絮以后，另一半用涼水和面，倒入涼水，

邊倒邊用筷子攪拌，全部攪成面絮再揉到一起，這個半燙面吃起來口感軟，

面要多揉一會兒，把面團揉光滑，蓋上鍋蓋 松弛10分鐘 。

 

2.切點 姜末、蔥花 備用；

準備一個小料碗，倒入 黃豆醬5克，辣椒醬5克 ，  辣椒紅油5克 ，攪拌均勻備用。

 

 

3.鍋內燒油，油溫五成熱時，把姜末、蔥花倒入鍋里， 炸制1分鐘左右 ，

把炸好的蔥油倒入攪拌好的醬料中；把醬料倒入鍋中 加熱40秒左右 ，起鍋倒入碗中備用。

 

4.10分鐘以后面團已經松弛到位了，在案板上面撒上面粉，

取出面團揉搓成一個圓面坯，用搟面杖搟成一個大薄片，

搟的時候要撒點面粉防止面皮發硬，用小刷子在面皮上刷上一層油酥。

 

5.用刀子從一邊劃開再卷起來，再用搟面杖搟成一個圓餅。

 

6.電餅鐺通電加熱，刷上一層油，鍋熱以后把餅放入鍋中，煎至兩面金黃時，

刷上調好的醬料， 撒上一把芝麻 ，  一把蔥花 就可以取出了，

切成小塊放在盤中，一道簡單又美味的醬香餅就做好了。

 

 

韭菜餅

韭菜是一種常見的蔬菜，具有潤腸通便、增強食欲的功效，

用韭菜、雞蛋做成的餡餅，真是美滴很，一口氣能吃兩個。

1.盆中放入適量的面粉，用開水燙面，邊倒邊攪拌，攪成面絮以后下手揉成面團。

 

2.再準備一個面盆，放入等量的面粉，用涼水和面，揉成軟一點的面團，

再把兩個面團摻在一起，多揉一會兒，把燙面和涼水面均勻融合，

也可以直接一半燙面、一半涼水和面，用半燙面做出來的餅軟中帶筋，

放涼也不會硬，面團揉光滑以后用保鮮膜蓋住，放在一邊 餳上20分鐘 ，讓面筋松弛、方便整形。

 

 

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