進入5月份中旬，新鮮大蒜上市了，今年的價格沒有「 蒜你狠 」，

而是超乎尋常的低價，一頭蒜只要幾毛錢，除了能當調味品，還可以當作蔬菜食用，

是著名的食藥兩用植物，可以殺菌消毒，另外還有脂肪、礦物質等。

 

北方人對于大蒜情有獨鐘，喜歡吃大蒜，也喜歡種植大蒜，只要有菜園的家庭，

基本都會種上一些大蒜，山東更是面食之鄉，涼皮、拉面、水餃都用得上，

吃燒烤的時候，嚼上幾瓣大蒜，還能殺菌，防止拉肚子，俗話說：「 吃肉不吃蒜，香味少一半 」。

 

 

新大蒜上市了，教你4種家常做法，鮮香美味開胃，學會做給家人吃

 

一、腌糖蒜

1、準備三十頭新鮮的大蒜，最好是剛挖出來的，我們這里屬于北方，也盛產大蒜，新鮮大蒜不用買，

自己地里就有，準備一盆清水，加半勺食鹽，攪拌均勻，放入大蒜，浸泡三天，中間記得換一次清水。

 

2、將大蒜沖洗干凈，浸泡大蒜主要是為了去掉腥辣味，以及不好聞的氣味，

把大蒜放在通風的地方，晾曬一個下午，控干多余的水分，保持沒有清水，充分晾干。

 

 

3、接下來就可以熬醋汁了，鍋中倒入2斤白醋、200克黃冰糖，

用中小火加熱，等冰糖全部融化開了，就可以關火了，晾上幾個小時，晾涼備用。

 

4、準備一個空玻璃罐，保持無水無油，要密封性好，把大蒜依次碼放整齊，

倒入晾涼的料汁， 再倒入半瓶雪碧， 總高度要超過大蒜。

 

5、另外再準備一瓶56度的高度白酒，臨近封口的時候，舀入2勺高度白酒，

酒可以殺菌，也可以增香，最主要的功能是可以延長保質期，不喜歡酒味也可以不放。

 

6、把玻璃罐子放在陰涼通風的地方，腌制20天就可以食用了，

半個月以內有亞硝酸鹽，不建議食用，一定要超過半個月，時間越久，口感越好，

 酸甜嫩爽，佐酒下飯。

 

二、鮮吃大蒜

1、準備一些鮮嫩的大蒜頭，這個時候往地里拔幾顆剛剛好，菜市場應該也能買到，

山東這邊對大蒜情有獨鐘，部分家庭菜園里都有，想提前吃可以網購，也挺方便的。

 

 

2、把外皮剝干凈，這麼嫩滑的蒜頭，干凈衛生，也就沒必要清洗了，

直接把蒜頭放在案板上，用鋒利的菜刀，改成切成薄片， 

越薄越好， 均勻一致，考驗刀功的時候到了。

 

3、切好的蒜片裝入盆中，準備一瓶自然鮮醬油，要釀造的那種，

別買便宜勾兌的，舀入兩勺醬油，翻拌均勻，就可以直接吃了。

 

4、按照這個方式做的鮮蒜頭，一天三頓都能吃， 鮮辣美味，開胃爽口 ，

現切現做，這道小菜吃的就是一個「鮮」字，

不要剩下了，搭配面條或大魚大肉，味道非常的哇塞。

 

當然，吃大蒜也得分場合，尤其進入公眾場合，人多的地方，吃大蒜顯然是不合適的，

因為大蒜本身具有一股強烈辛辣的蒜臭味，尤其是生吃，味道更大，

烹飪后味道變淡，蒜臭味會尤為尷尬，相信大家都經歷過。

 

很多人認為生吃大蒜的地方特別窮，窮得沒菜吃了，其實您這樣理解就錯了，

一方水土養育一方人，就連有錢的大老板，也照樣生吃大蒜，越吃越健康，

 

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