廣式早茶「 四大天王 」分別是什麼，你們知道嗎？實際上就是  蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包和蛋撻 。

小編認為其中最好吃的就是那 晶瑩剔透的蝦餃，皮兒透明勁道，

餡兒脆彈鮮美， 一口一個，再配上一壺茶，超滿足！

 

當然它也是四大天王中價格最貴的！

對於不太富有，而又非常熱愛它的小編來說，實現「 蝦餃自由 」的

唯一辦法就是自！己！學！做！ 沒想到竟然那麼簡單！

接下來就把製作過程分享給大家~

 

麵粉：小麥麵粉、土豆麵粉

食材：蝦仁、豬肉、玉米粒、豌豆、胡蘿蔔、蔥花

調料：食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、芝麻香油

 

【水晶蝦餃】—— 爽滑清鮮

1.下麵開始準備和麵團

首先，我們準備 小麥澱粉100克 ，  土豆澱粉180克 ，把兩種澱粉均勻混合在一起

 用剛燒好的開水燙麵邊倒邊攪拌 ，一定要  用開水燙麵能夠使澱粉糊化 ，

這樣我們和出的 麵團更有粘性和韌性 方便包制。

攪拌至 沒有幹麵粉 ，把  面絮稍微晾涼一些 開始下手揉，  反復揉搓大約15分鐘 ，

 揉至沒有面疙瘩 ，麵團  非常的光滑細膩 才可以，經過長時間的搓揉麵團才會  柔軟有韌性 ，

把揉好的麵團 用保鮮膜包住餳面20分鐘 ，讓  澱粉和水充分融合 ，這樣我們做出的  餃子皮會更加透明 。

 

2.下麵開始準備餡料

準備 蝦仁200克 ，挑出蝦線再把蝦肉切碎備用。

準備 豬肉餡200克 ，  玉米粒100克 ，  豌豆100克 ，  蔥花50克 ，  胡蘿蔔丁50克 備用。

 

 

把所有的 食材 依次  倒入大盆中 ，加入  胡椒粉2克 ，  食鹽2克 ，  生抽10克 ， 

蠔油10克

 

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