加入兩片生薑和十幾粒幹花椒，其他任何香料都不用再放了。

加生薑和幹花椒可以有效去除羊肉的膻腥味，但不會掩蓋住羊肉本身的鮮味；

但如果香料過多的話，羊肉的鮮味就會被掩蓋住。

 

燉羊肉湯時要保持中大火，不能用小火，因為大火燉的羊肉湯湯色濃白，

小火燉的羊肉湯湯色寡淡；開鍋後轉為中大火燉30分鐘左右。

5、30分鐘後加入蘿蔔塊再燉15分鐘。

 

6、最後加入鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花和枸杞，湯鮮味美的羊肉湯就做好了。

 

 

燉羊肉湯兩不放

1、不放料酒

燉羊肉湯時，切記不能放料酒，因為料酒中除了黃酒，還有不少香辛料的成分，

雖然可以去腥，但也會掩蓋住羊肉本身的鮮味。

 

2、不放過多香辛料

燉羊肉湯，不能放過多的香辛料，放太多的香辛料會使羊肉湯的湯色發黑，味道反而變得怪怪的。

 

小貼士：

1、燉羊肉湯最好選擇肥瘦相間的羊肉，太肥或者太瘦的羊肉燉出來的湯都不太好喝。

2、燉羊肉之前，一定要進行煸炒處理，這樣燉出來的湯才會濃白好喝。

3、燉羊肉時全程要保持中大火，很多朋友燉湯時喜歡用小火，所以燉出來的湯不濃不白。

 

 

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