4、待豆腐塊全部炸完晾至微涼後，用刀在豆腐塊上切一刀，

注意不要切斷，用勺子挖出裡面的豆腐。

 

小貼士：豆腐塊要晾涼後再切，炸好的豆腐塊剛出鍋時，表皮比較焦脆，

不容易切，待微涼後，表皮會軟一些，這樣比較好切。

5、將調好的肉餡塞入豆腐中，肉餡儘量塞得實一些，蓋上豆腐「蓋子」，用小蔥在豆腐塊上打個結。

 

6、蒸鍋中加入適量的清水，大火煮開後蒸10分鐘左右，至豆腐中的肉餡熟透後取出。

 

7、碗中加入1勺澱粉、2勺生抽、半勺老抽、少量的鹽和半碗清水，攪拌均勻後，

鍋中加入適量的油，油熱加入小米椒炒香後，倒入料汁，料汁濃稠後淋在「百寶箱」中，擺盤即可。

 

 

【小貼士】

1、「百寶箱」裡的肉餡中除了香菇外，還可以加入家裡現有的各種食材，可根據自己的口味自由變換。

2、系「百寶箱」的小蔥節也可用蒜薹、韭菜等蔬菜來代替，

小蔥節蒸過之後會發黃，可待「百寶箱」蒸熟後，再系小蔥結，這樣小蔥結就可以保持嫩綠的顏色了。

3、豆腐可以提前全部炸好，食用時用多少取多少，塞上肉餡蒸一蒸，淋上料汁就可以了。

 

 

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