6：豬蹄炒至上色後，將香料下入翻炒，小火將香料炒出香味。

 

 

7：香料炒出香味後，這時倒入一瓶啤酒，用啤酒代替水來燒豬蹄，

即可以去腥增香，又可以加速豬蹄的軟爛。

 

8：然後加入一些生抽和蠔油提味增鮮，在加入食鹽、胡椒粉調味，

大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燒一小時二十分鐘。

 

9：時間到打開鍋蓋，轉大火收汁，將湯汁收至濃稠，然後出鍋裝盤即可。

 

這樣一道色澤紅亮，軟爛入味的紅燒豬蹄就做好了。這道菜不需要加老抽，

用炒糖色的方法給豬蹄上色，顏色更加紅亮，用啤酒代替水來燒豬蹄，使豬蹄更加軟爛入味。

 

 

 

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