油燜大蝦

用料：鮮蝦、蔥、姜、蒜、番茄醬、香蔥

做法：

1、鮮蝦洗淨剪去鬚子、觸角，挑去蝦線

2、鍋內做油，放入蔥薑，出香味，放入大蝦煽炒至大蝦變成紅色

3、倒入番茄醬，煽炒至每個蝦都裡上番茄醬

4、加入少許糖、鹽調味

5、出鍋前倒入香蔥末出鍋即可

 

 

 

 

白灼蝦

用料：活蝦500g、料酒、薑片、陳醋、芥末、香蔥

 

做法：

1、新鮮的蝦準備好

2、鍋內放入薑片、水、料酒燒開

3、倒入活蝦，火要保持大火狀態

4、燙到蝦變成紅色就可以馬上撈起

5、吃的時候加點沾醬就成

 

 

 

香辣蝦

用料：蝦一斤、干紅辣椒、蔥、蒜、花椒、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻

做法：

1、買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋乾水分備用

2、蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用

3、鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出

 

4、把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻

5、倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻

6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒

7、加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可

 

 

 

干鍋蝦

用料：蝦300g、土豆1個、小麻花50g、麻辣花生50g、、香菜數根、蔥適量、姜適量、

蒜適量、乾辣椒適量、火鍋底料50g、鹽2g、糖2g

 

做法：

1、備齊所需食材，蝦去蝦腺蝦槍洗淨。土豆去皮切條備用。

2、鍋中倒油加熱，把蝦分別放入油鍋炸至變色後撈出備用。

3、放入炸過蝦的油鍋內炸製表面焦脆，撈出控干備用。

4、鍋中加入火鍋底料，可以中和一部分炸蝦的蝦油，味道會更香。放入蔥薑蒜辣椒爆香。

5、放入炸過的蝦和土豆條迅速翻炒，烹入料酒，調入鹽和糖調味關火。

6、關火後加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋，最後點綴香菜即可。

 

 

 

蒜蓉蒸大蝦

用料：蝦8只、龍口粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許

 

 

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