1)大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；

2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；

3)乾辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥薑切小粒備用；

4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；

5)鍋內油燒至6成熱，放入乾辣椒和花椒煸炒出香味；

6)放入蝦仁炒散；

7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；

8)加入調味汁炒勻9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

 

 

 

蒜香焗大蝦

食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法：

1)將蝦蝦們洗乾淨開背去掉裡面的腸。

2)蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。

3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4)烤箱預熱180°。

5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。

6)烤製蝦熟。

7)加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動囖。

 

 

 

 

琵琶蝦

食材：

300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生薑、適量麵粉、1勺料酒

做法：

1)大蝦去頭

2)剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口

3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽醃漬一下後取出做好造型

4)麵粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麵糊，下油鍋炸製，

一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤

5)鍋裡留少許油，後倒入番茄醬炒成糊狀，放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

 

 

 

香辣粉絲蒸蝦

食材：

500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

做法：

1)將海蝦剪去蝦鬚，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨；

2)加入少許鹽；

3)加入少許白酒醃製20分鐘；

4)滾熱的開水燙粉絲；

5)10分鐘，燙軟後撈出，鋪在一干淨盤底；

6)將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上；

7)將剁椒鋪在蝦身；

8)然後撒上蒜末；

9)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴。

 

 

 

 

香脆油爆蝦

食材：

500g鮮蝦、20g蔥末、20g薑末、25g白酒、25g白糖、適量味精、適量鹽、適量食用油

做法：

1)將蝦去頭、去須，洗淨控水；

2)鍋中倒油燒開；

3)將處理好的蝦倒入鍋中進行炸製；

4)炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝乾油份；

5)原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥薑末；

6)爆香後倒入炸好的蝦，迅速翻炒；

7)加入少許白酒；

8)放入白糖；

9)放入少許細鹽；

10)旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤

 

 

 

 

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