做法：

　　1.將肉雞洗淨後，加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後，取出肉雞。

　　2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風乾6小時使雞皮乾燥。

　　3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約15分鐘後，

等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分，沾上椒鹽粉即可食用。

 

 

泰式可樂雞腿

　 材料： 雞腿2個，泰式甜酸醬半包，姜，蒜，八角2個，香葉（月桂葉）2-3斤，小茴香少許，可樂

　　做法：

　　1.薑蒜切碎、雞腿洗乾淨晾乾水錶面劃2-3刀讓其在醃製過程入味。

　　2.雞腿加入適量可樂、生抽、香葉、八角、小茴香、油、料酒、鹽砂糖混合攪拌均勻醃2個小時。

　　3.雞腿先下鍋煎香至七八成熟後，倒入醃汁以及半碗水燒至開後慢火燜煮5-8分鐘。

　　4.快收汁時倒入半包甜酸醬翻炒均勻燜1-2分鐘即可熄火。

 

 

 

 

法式香煎雞腿肉

材料： 雞腿肉300克，法香5根，鹽5克，醬油15毫升，蠔油15毫升，

白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，澱粉10克，竹籤子6根

　　做法：

　　1.雞腿肉稍稍改刀，然後加入料酒和澱粉抓勻，醃製15分鐘；

　　2.然後將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、

醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次醃製半小時入味；

　　3.再竹籤子上抹上一層食用油，然後將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可；

　　4.然後在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱時，放入雞肉串，

用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面，直到兩面都變色成熟即可，最後在食用前撒上適量的黑胡椒。

 

 

 

乳酪雞腿卷

　 材料： 雞腿1只(約250克)，鹽1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，乳酪片2片，香芹1小束

　　做法：

　　1、將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經去除了骨頭的雞腿出售)，皮朝下放在案板上攤平。

　　2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉。

　　3、鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹。

　　4、將雞腿如圖所示由下至上捲起來。盡量卷緊。

　　5、把捲好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好200度的烤箱，

中層，上下火，烤20分鐘。

　　6、烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調高至220度。打開錫紙包，此時雞腿已經定型，

錫紙內會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的干淨的錫紙上(或者直接放在烤盤上)，

重新放入烤箱，用220度烤10分鐘左右，直到表面變得焦金黃色即可取出，稍微冷卻後，切成小片擺盤上桌。

 

 

 

 

土豆燉雞腿

　 原料： 雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個

　　調料： 白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）

　　做法：

　　1、土豆去皮後，切成滾刀狀；

　　2、雞腿用水洗淨後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊；

　　3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊；

　　4、燒至將乾時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。

 

 

 

 

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