麵粉和米飯，是我國南北方餐桌上佔據重要位置的兩大膳食。

蘑菇醬的老家雖然大年三十晚上要吃餃子的，但是早上是一定要吃一碗熱騰騰的米飯，

可見米飯不止是在南方人餐桌上常見，在北方也有舉足輕重的地位。

大米富含蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素，可以給人體提供豐富的能量、

礦物質和維生素，維持人體正常的新陳代謝。

我國食用大米的歷史相當悠久，可以追溯到7000多年前，所以說不管大江南北，幾乎人人都會蒸米飯。

淘好米，放入鍋中，加上水，燜煮，一碗晶瑩剔透、清香撲鼻、粒粒分明、軟硬適中的米飯都做好了。

看起來很簡單，但卻不是人人都能煮出這樣一碗米飯。

這是因為，蒸米飯，也是有一定的訣竅，所以今天蘑菇醬要分享給大家的，

就是蒸米飯的小竅門，保准你蒸出的米飯，軟糯好吃人人愛。

一、選大米

俗話說：「工欲善其事，必先利其器。」選米是蒸米飯之前非常重要的一個環節。

我們購買大米的時候， 一定要選擇有光澤的大米，因為這樣的大米是新鮮的大米；

另外我們要選擇的大米整體都呈現透明白色，中間沒有不透明白斑或白斑很小的大米。

若大米的腹部有這樣的白斑，說明因為某些原因，大米不夠成熟就被搶收了，

這種大米的吃起來會發硬，味道通常也不夠好。

二、淘米2遍即可

關於淘米，很多人都有誤區，認為一定要淘洗五六遍，直到淘米水乾淨才可以。

其實這種做法並不對哦，淘洗太多遍，大米中的維生素、礦物質等營養物質也會被沖洗掉，造成營養的大量流失。

所以淘米一般淘洗2次即可，第一次加入清水後用水輕輕搓洗，清洗掉表面的灰塵污漬；

然後再加入清水淘洗一遍即可。一定要輕輕的抓洗，沒有必要大力的搓洗。