三、炒油菜

1、準備適量的小油菜，切掉根部，摘成葉片，放入水中，沖洗干凈，

為了健康，盡量多沖洗幾遍，避免有蟲卵雜質，如果時間充足的話，可以加點食鹽泡一泡。

 

 

 

2、起鍋燒油，油熱倒入控干水分的青菜，大火爆炒一分鐘，炒至微微變色，

舀入適量的食鹽、雞精，繼續翻炒幾下，大概一分鐘以后，就可以出鍋了，干凈利索。

 

 

 

 

 

3、脆嫩可口，營養美味，只要大火爆炒的青菜，顏色都不會改變，而且還不會出水，

炒青菜的速度一定要快，不要用小火，那樣容易出水，影響最終的口感。

四、炒空心菜

1、涮火鍋的時候，放入一把空心菜，非常鮮嫩好吃，其實空心菜炒一炒，

 也是同樣的美味，把空心菜洗凈，切成長段。

 

 

 

2、起鍋燒油，油熱倒入蒜末，爆出香味以后，接著倒入空心菜，先炒菜葉，大

概30秒鐘以后，再放入菜桿，繼續翻炒一分鐘，調味放蠔油、食鹽，攪拌均勻。

 

3、按照這個方式炒的空心菜，翠綠美味，好吃不油膩，用來拌飯最合適了，

清綠爽脆，全程 也就三分鐘的時間，簡單好吃。

 

 

 

技巧總結

1、炒青菜，最好用鐵鍋，鐵鍋不粘鍋，富有濃厚的煙火氣息，比不粘鍋要強多了。

2、炒青菜最好用豬油，豬油會賦予青菜獨特的香氣，比植物油要香多了。

3、炒青菜一定要急火猛灶，大火爆炒，這樣才能不變色不出水，脆嫩爽口。

青菜中的粗纖維，可促進大腸蠕動，加速大腸毒素排出，青菜含有豐富的維生素c，使皮膚亮潔。延緩衰老。

 

 

 

 

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